Плесень Geotrichum Candidum, флакон-пробник на 50 л

Культура белой плесени Geotrichum Candidum, флакон-пробник на 50л

Культура белой плесени Geotrichum Candidum - придает сыру мягкий вкус и аромат. Обязательно применение в козьих свежих выдержанных сырах с плесенью.

Дает сморщенную корочку белой плесени. Замедляет рост посторонних плесневых культур. Сочетается с другими чистыми культурами для сыроделия. Также может быть использована при наружном нанесении на готовые головки сыра.

 

Способ применения:

Вариант 1. Добавьте плесень вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте. Дозировка: 1 флакон-пробник на 50 литров молока

Вариант 2. Растворить в 25-100 мл воды и побрызгать уже готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание. Дозировка согласно технологической документации по изготовлению конретного вида сыра.

 

Применяется в сырах с белой пушистой плесенью: Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор и др. 

Часто в козьих сырах используется только Geotrichum Candidum. В то же время в сочетании с Penicillium Candidum она дает плотную белую пушистую корку. Geotrichum Candidum также используется совместно с Penicillium Candidum в коровьих сырах с белой пушистой плесенью.

Преимущества использования совместно с Penicillium Candidum: Geotrichum Candidum растет очень быстро, и, таким образом, предотвращает рост нежелательной плесени на начальном этапе созревания, а затем подготавливает среду для роста Penicillium Candidum. В каждой дозе содержится достаточное количество культуры для внесения на 50 л молока при прямом внесении.

Состав: чистая культура Geotrichum Candidum (традиционный штамм) выращенная в лабораторных условиях. 

Срок годности: при температуре хранения до -18 0С - 1 год

Произведено: Danisco (Франция)

Бренд Danisco
Страна производитель Франция