Закваска для мягких и рассольных сыров - Бакздрав

Термофильная закваска дл мягких и рассольных сыров (моцарелла, брынза, сулугуни, проволоне и др.)

Термофильная закваска для мягких и рассольных сыров (моцарелла, брынза, сулугуни, проволоне и др.). Бактериальные штаммы в составе закваски обеспечивают интенсивный молочнокислый процесс. Готовый продукт имеет нежный кисломолочный вкус и сливочный аромат.

Состав:
Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactobacillus paracasei ssp. paracasei

Бактериальный состав закваски обеспечивают соответствующие этим видам сыров органолептические свойства. 
Streptococcus salivarius ssp. thermophilus - необходим для образования правильного молочного сгустка. В составе закваски используется невязкий штамм.
Lactobacillus paracasei ssp. paracasei - мезофильная культура, придает вкус и аромат мягких и рассольных сыров.

Особенности применения
Закваска вносится непосредственно в молоко температурой 34-37 С с соблюдением условий асептики и антисептики. Для равномерного распределения закваски рекомендуем растворить содержимое стика в небольшом количестве молочной смеси с последующим добавлением смеси в общую емкость. Молочную смесь после внесения закваски необходимо интенсивно перемешать в течении нескольких минут до полного растворения закваски. 

Расход закваски
1 стик (пакетик) закваски применяется для приготовления сыра из 50 литров молока. 
Прямое внесение - 1 ЕА (3 гр) на 50-60л молока или 0,6 гр на 10-12л молока;
Приготовление производственной закваски - 1 стик на 300 л молока.

Срок годности и условия хранения
24 месяца при температуре не выше минус 12ºС или 9 месяцев при температуре не выше плюс 6ºС. Хранить отдельно от пахнущих продуктов в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя.
Допускается хранение заквасочной культуры после вскрытия упаковки при температуре не выше минус 12 ºС до 3 месяцев.

 

Бренд БакЗдрав
Тип закваски Термофильная
Вероника
21.04.2019 15:41

Пробовала такую закваску для сыра.Сыры получаются очень вкусными.Пользоваться не сложно,удобная фасовка.