Термофильная закваска STI-12 Chr. Hansen (на 500 литров)

В состав закваски STI-12 входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus.

Культура используется главным образом в производстве сыров типа Pasta Filata (Моцарелла, Сулугуни), отдельно или в сочетании с другими молочными культурами, например Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Lactobacillus helveticus.

Культура также может использоваться при производстве творога и некоторых термостатных кисломолочных продуктов.

Норма расхода: 1 пакетик (50 ед) рассчитан на 500 литров молока.

Применение:

1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт
2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.
4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
5. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.

Условия хранения: хранить  при температуре -18 °С

Производитель: Chr. Hansen, Дания