Пропионовокислые бактерии - Бакздрав

Заквасочная культура для образования больших глазков в сырах швейцарской группы. 

Закваска пропионовокислые бактерии предназначена для приготовления сыров с высокой температурой второго нагревания (Швейцарский, Советский, Эмментальский, Московский, Алтайский, Кубанский, Бийский, Горный). 

Пропионовокислые бактерии способствуют образованию в сыре глазков крупного диаметра и придают сладковато-пряный вкус. Обеспечивают равномерный крупный рисунок и оригинальный орехово-пряный вкус сыра.

Состав:
Propionibacterium jensenii

Особенности применения:
Содержимое стика с расчетом 1 стик на 50 литров молока вносится непосредственно в ванну с нормализованной молочной смесью температурой 30-34 С с соблюдением условий асептики и антисептики.

Для равномерного распределения закваски рекомендуем растворить содержимое стика в небольшом количестве молочной смеси с последующим добавлением смеси в общую емкость. 
Молочную смесь после внесения закваски необходимо интенсивно перемешать в течении не менее 20 минут до полного растворения закваски.

Используется вместе с термофильной закваской и ферментом. 

Расход закваски:
1 стик закваски применяется для приготовления сыра из 50 литров молока. Чем меньше сырная головка, тем меньше в ней диаметры глазков. Применяется в соответствии с рецептурой конкретного сыра.

Срок годности и условия хранения:
24 месяца при температуре не выше -12ºС или 9 месяцев при температуре не выше +6ºС. Хранить отдельно от пахнущих продуктов в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя.
Допускается хранение заквасочной культуры после вскрытия упаковки при температуре не выше минус 12 ºС до 3 месяцев.

Упаковка
Cтики массой нетто 3 г.

Микробиологические показатели
По микробиологическим показателям соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 Приложения 8, требованиям ТР ТС 021/2011 

Бренд БакЗдрав
Страна производитель Россия
Тип закваски Пропионовокислые бактерии