Мезофильная закваска Flora Danica Chr. Hansen (на 500 литров)

В состав закваски Флора Даника входят специально отобранные штаммы: Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc.

Закваска подходит для приготовления сыров континентального типа с глазками ( Гауда, Эдам, Голландский, Российский), в производстве мягких сыров (Камамбер, Голубой сыр). А также при производстве сметаны, творога и других кисломолочных продуктов. Придает продуктам выраженную сливочность.

Норма расхода: 1 пакетик (50 ед) рассчитан на 500 литров молока.

Применение:

1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт
2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.
4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
5. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.

Условия хранения: хранить  при температуре  -18 °С

Производитель: Chr. Hansen, Дания