Danisco CHOOZIT MM 101, 25 DCU, мезофильная закваска (на 500 л)

Мезофильная закваска Danisco CHOOZIT MM 101, 25 DCU (на 500 л) подходит для производства мягкого сыра, масла, незрелого сыра, полутвёрдого сыра, сыра с плесенью, сыра с чеддерезацией, сметаны, кварка.

Мезофильная закваска Danisco CHOOZIT MM 101, 25 DCU - на 500 литров молока.

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы:

  • Lactococcus lactis подвид lactis
  • Lactococcus Lactis подвид cremoris
  • Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis
  • Кислото - и ароматообразующие мезофильные культуры.

Данная закваска подходит для производства мягкого сыра, масла, незрелого сыра, полутвёрдого сыра, сыра с плесенью, сыра с чеддерезацией, сметаны, кварка.

Норма расхода:
Мягкий сыр: 1 пакет на 400 литров молока
Масло: 1 пакет на 400 литров сливок
Незрелый сыр: 1 пакет на 500 литров молока
Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 400 литров молока
Сыр с плесенью: 1 пакет на 400 литров молока
Сыры с чеддерезацией: 1 пакет на 400 литров молока
Сметана: 1 пакет на 500 литров сливок
Кварк: 1 пакет на 500 литров молока

Применение:
1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.

Производитель: Danisco (Франция)

Бренд Danisco
Страна производитель Франция
Тип закваски Мезофильная