Цвет, вкус и аромат копченого продукта зависит от многих факторов, в том числе от качества опилок или щепы, породы дерева.
Рассмотрим основные виды щепы и продукты к которым они больше всего подходят для копчения.
Щепа для копчения рыбы
Яблоневая, Черешневая, Ольховая, Черная смородина, Грушевая, Сливовая, Буковая, Вишневая, Рябиновая, Розмарин, Персиковая, Виноградная, Эвкалипт, Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения курицы (домашней птицы)
Грушевая, Черешневая, Черная смородина, Вишневая, Рябиновая, Абрикосовая, Дубовая, Персиковая, Эвкалипт, Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения утки (дикая птица)
Яблоневая, Рябиновая, Эвкалипт, Вишневая, Виноградная, Черная смородина, Абрикосовая, Ольховая, Сливовая, Дубовая, Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения свинины
Яблоневая, Сливовая, Черная смородина, Грушевая, Буковая, Абрикосовая, Дубовая, Персиковая, Эвкалипт, Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения говядины
Грушевая, Буковая, Абрикосовая, Дубовая, Персиковая, Эвкалипт, Сливовая, Черная смородина, Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения баранины
Грушевая, Буковая, Абрикосовая, Дубовая, Персиковая, Эвкалипт, Сливовая, Черная смородина, Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения лосятины и оленины
Грушевая, Виноградная, Эвкалипт, Абрикосовая, Ольховая, Черная смородина, Персиковая, Буковая, Сливовая, Дубовая, Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения козлятины
Грушевая, Буковая, Абрикосовая, Дубовая, Персиковая, Эвкалипт, Сливовая, Черная смородина, Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения овощей
Вишневая, Черешневая, Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения сыров
Вишневая, Ольховая, Абрикосовая, Буковая, Черешневая, Черная смородина, Виноградная, Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения сала
Персиковая, Черешневая, Розмарин, Черная смородина, Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения кролика
Сливовая, Виноградная, Ольховая, Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).