Закваска Lactofarm ECO твердый сыр - для производства твердых сыров, пармезана.
Твердые сыры - отличаются самым низким содержанием влаги (до 56%) и повышенной твердостью. Эти свойства обусловлены технологией: срок вызревания – от 3 месяцев до 3 лет. Зато твердые сыры обладают крепким вкусом и сильным ароматом. Лишнюю влагу из сыра изгоняют с помощью давления, разогрева и даже соли, отчего на поверхности некоторых сортов образуется специфическая твердая корка.
Термофильная заквасочная культура предназначена для приготовления сыров: проволоне (кашкавал), пармезан.
Cостав: лактоза, молочнокислые бактерии: Streptococcus salivarius subsp. thermophiles, Lactobacillus delbruekii subsp. Lactis, Lactobacillus helveticus
Без ГМО
Расход концентрата:
2 г на 50 л молока
Срок годности: 12 месяцев при температуре от 0°С до +6°С
24 месяца при температуре от -10°С до -18°С
Производитель: Италия