Каталог
Предзаказ
Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-5А, 1ЕА
(0)

Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-5А для мягких и полутвердых сортов сыра. Особые микроорганизмы в составе закваски предотвращают развитие патогенной микрофлоры.

Описание

Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-5А, 1ЕА

Мезофильная закваска БК-Углич-5А создана для приготовления мягких и полутвердых сортов сыра. Особые микроорганизмы в составе закваски предотвращают развитие патогенной микрофлоры (маслянокислые бактерии и кишечные палочки), а также способствуют быстрому кислотообразованию. Закваску рекомендовано применять в теплое время года, когда вероятность поражения сыров кишечной палочкой наиболее высока.

Область применения закваски БК-Углич-5А: полутвердые сыры с низкой температурой нагревания (Российский, Пошехонский, Гауда и Эдам) и мягкие сыры (Филадельфия, Альмете и другие).

Состав:
лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из молочнокислых бактерий видов:

  • Lactococcus lactis subsp. Lactis,
  • Lactococcus lactis subsp. Diacetilactis,
  • Leuconostoc lactis или Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris,
  • Lactobacillus plantarum.

Максимальная температура нагревания  42С

Расход концентрата:
- приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока(0,004гр на 1 л молока); Дальнейшее внесение 1% производственной закваски от общего объема молока для приготовления сыра. Следовательно сухого концентрата закваски хватит на 30 т молока для приготовления сыра.

- прямое внесение - 1 ЕА (1,1гр)  на 50-60л молока или 0,22гр на 10-12л молока;

- внесение активизированного концентрата 1 ЕА на 200-300л молока (0,055гр на 10л молока).

Упаковка
1 ЕА (единица активности) – 1,10гр

Хранить
в морозилке при температуре от +6ºС до -18ºС. Срок хранения 6 месяцев.
 
Масса: 1,1гр

Характеристики
Бренд
Экспериментальная биофабрика г. Углич
Тип закваски
Мезофильная
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину