Каталог
Предзаказ
Фермент молокосвертывающий ЖИДКИЙ ренин, 100 мл
(0)

Фермент молокосвертывающий ЖИДКИЙ ренин, 100 мл
Описание

Фермент молокосвертывающий ЖИДКИЙ ренин, 100 мл

Готовится естественным путем из сычуга. Извлекается содержимое химических веществ, присутствующих в слизистой желудка, чтобы получить чистую жидкость маслянистого цвета с хорошим количеством хемокинов.

На каждые 20 литров свернувшегося молока, доведенного до температуры свертывания около 36°C, необходимо около 20 г фермента (две большие ложки). Это количество может меняться в зависимости от температуры, кислотности молока и применяемой технологии.

Мы рекомендуем этот тип сычужного фермента для приготовления: качотты, моцареллы, сладкого и пряного пекорино, сладкого качокавалло, робиолы, мягкого сыра, марцолино, тома, козьего сыра, свежих или приправленных сыров.

При использовании этого реннина гарантируется отличный выход продукта и естественный аромат готового продукта!

Хранить в герметичном контейнере в прохладном и темном месте, имеет невысокую степень свертываемости.

Химозин: 30%
Пепсин: 70%

ХИМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ

pH при 20° C: 5, 00 %
NaCl: 18,00 %
Бензоат натрия: < 0,1 %

БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ

В жидком галлии присутствуют микроорганизмы не более:

Общее число бактерий: 300 CFU мл
Дрожжи и плесень: 4 х мл
Споры бацилл: 1 х мл
Стафилококки: отсутствует в 1 мл
Сальмонеллы в 1 мл: отсутствует в 1 мл
Листерии: отсутствует в 1 мл

Процент пепсина и бычьего химозина определяется, согласно методу Гарно (FIL - IDF 110 A/1987) на сухом молоке при PH 6,5 (метод Берриджа). Воспроизводимость анализа ± 5%.

Характеристики
Страна производитель
Италия
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
Аналогичные товары
В наличии
Предзаказ
арт. SIR057
Жидкий сычужный фермент Ceska-Lase (Kalase). Флакон - капельница 20 г...
120 руб
В наличии
Предзаказ
арт. SIR034
Фермент для производства сыров, 2 г на 5-10 л молока...
60 руб
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Товар добавлен в корзину
Перейти в корзину