Фермент Амилосубтилин 100 гр.

Амилосубтилин (амил) предназначен для "разжижения" молекул крахмала для дальнейшего превращением их в глюкозу. Одного грамма фермента амилосубтилина достаточно для разжижения 1500 грамм крахмала.

Инструкция по применению:

Стадия 1 (разжижение)

• Перед использованием сырье необходимо хорошо измельчить любым способом (размолоть, раздробить), пропустить через мясорубку после нескольких часов замачивания), после чего сырье должно напоминать муку, так его будет легче использовать.
• Измельченное сырье залить теплой водой: на одну часть сырья 4 части воды, в которой предварительно растворить фермент Амилосубтилин из расчета 5-7 г на 10 кг сырья.
• Полученную смесь, постоянно перемешивая, нагреть до температуры 70-80 градусов Цельсия и выдержать 30-60 минут до разжижения. Желательно строго придерживаться диапазона 70-80, т.к. при температуре ниже 70 ферменты могут хуже сработать, а если будет выше 80, могут просто "свариться".

Стадия 2 (осахаривание)

• Разваренную и разжиженную смесь развести в 2 раза водой и охладить до 58-59 градусов Цельсия. Температура, как и в случае с предыдущей стадией, должна выдерживаться точно.
• Добавить фермент Глюкаваморин из расчета 15-20 г на 10 кг сырья.
• Фермент развести предварительно в небольшом количестве теплой (до 60С) воды, тщательно перемешать и внести в разваренную и охлажденную до 60С смесь. Перемешивать периодически в течение 20-30 минут для максимального осахаривания крахмала сырья.

Стадия 3 (брожение)

• Охладить смесь до комнатной температуры, внести дрожжи, перемешать и поставить в теплое место для сбраживания.