Заказать звонок

Искусство натурального сыроделия (книга)

Цена: 1 650 руб

Эшер Дэвид. Искусство натурального сыроделия

Искусство натурального сыроделия, книга Дэвида Эшера – экофермера, разводчика коз, производителя фермерского сыра, преподавателя сыроварения с островов Британской Колумбии в Канаде.

Эшер использует натуральные технологии, отказывается следовать стандартным индустриальным подходам и исследует традиционные методы сыроварения. Вместе со своей школой The Black Sheep Дэвид делится опытом на мастер-классах с организациями продуктового суверенитета. Подход Эшера легко адаптировать как для домашней кухни, так и для фермерских производств.

Во вступительных главах автор исследует и освещает базовые составляющие сыра: молоке, культурах, сычужном ферменте, соли, инструментах и погребах для сыра. 14 последующих глав подробно рассказывают об отдельных видах сыра, дают рецепты по их изготовлению и полезные советы. Представленные в книге технологии сыроделия точны, проработаны и отлично проиллюстрированы фотографиями, дающими наглядное представление, как сыр проходит все стадии от подготовки до своего конечного состояния.

С помощью книги "Искусство натурального сыроделия" вы не только взглянете на сыр совершенно по-новому, но и, конечно же, научитесь готовить самостоятельно лучший в мире сыр.

 

Название: «Искусство натурального сыроделия»
Изд-во: Эксмо
Страниц: 320
Обложка: В твердом переплете