Заказать звонок

Фермент Глюкаваморин 100 гр.

Цена: 150 руб

100 гр.

Фермент Глюкаваморин 100 гр.

Глюкаваморин осахаривает крахмальную молекулу, расщепленную для этого первым препаратом.

 

Инструкция по применению:

Стадия 1 (разжижение)

  • Перед использованием сырье необходимо хорошо измельчить любым способом (размолоть, раздробить), пропустить через мясорубку после нескольких часов замачивания), после чего сырье должно напоминать муку, так его будет легче использовать.
  • Измельченное сырье залить теплой водой: на одну часть сырья 4 части воды, в которой предварительно растворить фермент Амилосубтилин из расчета 5-7 г на 10 кг сырья.
  • Полученную смесь, постоянно перемешивая, нагреть до температуры 70-80 градусов Цельсия и выдержать 30-60 минут до разжижения. Желательно строго придерживаться диапазона 70-80, т.к. при температуре ниже 70 ферменты могут хуже сработать, а если будет выше 80, могут просто "свариться".

 

Стадия 2 (осахаривание)

  • Разваренную и разжиженную смесь развести в 2 раза водой и охладить до 58-59 градусов Цельсия. Температура, как и в случае с предыдущей стадией, должна выдерживаться точно.
  • Добавить фермент Глюкаваморин из расчета 15-20 г на 10 кг сырья.
  • Фермент развести предварительно в небольшом количестве теплой (до 60С) воды, тщательно перемешать и внести в разваренную и охлажденную до 60С смесь. Перемешивать периодически в течение 20-30 минут для максимального осахаривания крахмала сырья.

Стадия 3 (брожение)

  • Охладить смесь до комнатной температуры, внести дрожжи, перемешать и поставить в теплое место для сбраживания.