Заказать звонок

Дрожжи Burton Union Yeast M79, 10 гр

Цена: 270 руб

Эли британского стиля

Дрожжи пивные Mangrove Jacks (Н. Зеландия) - Burton Union Yeast M79, 10 гр.

Этот штамм был взят с крупного коммерческой предприятия, находящегося в самом сердце британского пивоварения, и известного по всему миру своими чистыми, сухими, солодово-хмелевыми элями и был адаптирован для домашних и крафтовых пивоваров. Дрожжи Burton Union обладают мягкой, но быстрой ферментативной способностью, которая формирует легкие грушевые эфиры и не наносит ущерба солодовому характеру или телу пива. Умеренная кислинка уравновешивает легкую и бархатную структуру пива, сброженного этим штаммом. Если хмель или солод будут выражены сильнее - то дрожжи проявят нейтральный характер. При использовании светлого солода как базового, хмель и эфиры будут ярко выражены. Пиво, сброженное этими дрожжами очень быстро становится готовым к употреблению, можно сварить прекрасное пиво всего за 3 недели.

Рекомендованный диапазон температур на время брожения: 18-23°С

Характеристики:

(5 - высокая, 1 - низкая)

  • Аттенюация: 4
  • Флокуляция: 4
  • Уплотняемость: 3

 

ОПИСАНИЕ БРОЖЕНИЯ:

Очень быстро начинают работать, образуя в течение 12-24 часов стадию высоких завитков и формируют массивную, плотную пену при первичном брожении в верхней части ферментера. Пиво достигает конечной плотности за неделю или раньше, в зависимости от начальной плотности сусла. Дрожжи производят небольшое количество серных соединений, которые в последствии исчезают.

 

АРОМАТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Дрожжи производят грушевые эфиры, иногда возможны даже ароматы клубники или киви, а также чистый и нежный аромат солода и хмеля во время брожения. Если хмеля и/или солода много в пиве, ароматические характеристики этого штамма уйдут на второй план.

 

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Пиво чистое, в основном нейтральное, ровное. Послевкусие умеренно сухое, не затмевающее тело пива. Бархатная текстура, тело от легкого к среднему, мягкая кислинка, и, в основном, нейтральный дрожжевой вкус и не слишком насыщенный дрожжевой аромат пива, сброженного этим штаммом, являются показателем универсальности M79 для разнообразных стилей элей.

 

ВЫСОКОАЛЬКОГОЛЬНОЕ ПИВО:

Очень хороший сорт для производства крепких элей, которые не требуют доминирующего фруктового эфира или сладости. Эти дрожжи позволят получить богатое, но не избыточное тело пива.

Вид дрожжей Верхового брожения
Фасовка 10-20 г
Бренд Mangrove Jack's
Страна производитель Новая Зеландия