Заказать звонок

Дрожжи Burton Union Yeast M79, 10 гр

Цена: 270 руб

Эли британского стиля

Дрожжи пивные Mangrove Jacks (Н. Зеландия) - Burton Union Yeast M79, 10 гр.

Этот штамм был взят с крупного коммерческой предприятия, находящегося в самом сердце британского пивоварения, и известного по всему миру своими чистыми, сухими, солодово-хмелевыми элями и был адаптирован для домашних и крафтовых пивоваров. Дрожжи Burton Union обладают мягкой, но быстрой ферментативной способностью, которая формирует легкие грушевые эфиры и не наносит ущерба солодовому характеру или телу пива. Умеренная кислинка уравновешивает легкую и бархатную структуру пива, сброженного этим штаммом. Если хмель или солод будут выражены сильнее - то дрожжи проявят нейтральный характер. При использовании светлого солода как базового, хмель и эфиры будут ярко выражены. Пиво, сброженное этими дрожжами очень быстро становится готовым к употреблению, можно сварить прекрасное пиво всего за 3 недели.

Рекомендованный диапазон температур на время брожения: 18-23°С

Характеристики:

(5 - высокая, 1 - низкая)

  • Аттенюация: 4
  • Флокуляция: 4
  • Уплотняемость: 3

 

ОПИСАНИЕ БРОЖЕНИЯ:

Очень быстро начинают работать, образуя в течение 12-24 часов стадию высоких завитков и формируют массивную, плотную пену при первичном брожении в верхней части ферментера. Пиво достигает конечной плотности за неделю или раньше, в зависимости от начальной плотности сусла. Дрожжи производят небольшое количество серных соединений, которые в последствии исчезают.

 

АРОМАТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Дрожжи производят грушевые эфиры, иногда возможны даже ароматы клубники или киви, а также чистый и нежный аромат солода и хмеля во время брожения. Если хмеля и/или солода много в пиве, ароматические характеристики этого штамма уйдут на второй план.

 

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Пиво чистое, в основном нейтральное, ровное. Послевкусие умеренно сухое, не затмевающее тело пива. Бархатная текстура, тело от легкого к среднему, мягкая кислинка, и, в основном, нейтральный дрожжевой вкус и не слишком насыщенный дрожжевой аромат пива, сброженного этим штаммом, являются показателем универсальности M79 для разнообразных стилей элей.

 

ВЫСОКОАЛЬКОГОЛЬНОЕ ПИВО:

Очень хороший сорт для производства крепких элей, которые не требуют доминирующего фруктового эфира или сладости. Эти дрожжи позволят получить богатое, но не избыточное тело пива.