Заказать звонок

Дрожжи British Ale Yeast M07, 10 гр

Цена: 270 руб

Стауты всех стилей

Дрожжи пивные Mangrove Jacks (Н. Зеландия) - British Ale Yeast M07 10 гр

Штамм дрожжей верхового брожения, идеально подходящий для сбраживания мягких светлых элей с нейтральными дрожжевыми характеристиками. Также этот штамм пригоден для сбраживания крепких элей, в которых желателен мягкий и сбалансированный вкус с выраженными ореховыми, пряными и землистыми оттенками. M07 обладает высокой флокуляцией, не склонен к автолизу и является прекрасным выбором для каскового пива или пива с дозреванием в бутылке.

Рекомендованный диапазон температур на время брожения: 16-22°С

Характеристики:

(5 - высокая, 1 - низкая)

  • Аттенюация: 4
  • Флокуляция: 5
  • Уплотняемость: 5

 

ОПИСАНИЕ БРОЖЕНИЯ:

Обычно быстро стартуют, активность в виде стадии высоких завитков можно заметить уже через 12-24 часов после задачи в сусло. Температурный диапазон работы дрожжей широк, и ферментация будет происходить даже при низких температурах. Этот штамм будет работать при пониженных элевых температурах – до 12°C и будет являться идеальным выбором как для легких светлых элей так и для высокоплотных сортов пива.

M07 – штамм английского происхождения, имеющий очень небольшую тенденцию к вырабатыванию сложных эфиров во время брожения при температуре ниже 23°C, при больших температурах эфирные характеристики будут сильнее.

 

АРОМАТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Хмелевой и солодовый аромат выражаются в землистых и ореховых тонах, аромате апельсиновой корки и специй. Эфиры практически отсутствуют в пиве сброженном при температурах ниже 20°C.

 

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Пиво, сброженное этим штаммом обладает сухим вкусом, но очень легкие сорта не будут пустыми или водянистыми. При низкой кислотности ощущения во рту будут легкими и мягкими, без вяжущей текстуры. Высокофлокулентный и несклонный к автолизу этот штамм будет отличным выбором для каскового пива или сортов с дображиванием в бутылке.

 

ВЫСОКОАЛЬКОГОЛЬНОЕ ПИВО:

Уровень эфиров в высокоалкогольном пиве будет повышенным, в аромате будут доминировать спелое яблоко и груша, возможны и банановые тона. Пиво будет сухим, но восприятие солодовой сладости проявится в послевкусии. Алкоголь будет согревать, а не освежать.