Наборы для домашнего пивоварения Beer Zavodik
Будем готовить пиво COOPERS Mexican Cerveza. Открываем банку и достаем из крышки дрожжи.
Подготавливаем дрожжи:
В стеклянную ёмкость наливаем немного воды комнатной температуры, разводим в ней столовую ложку декстрозы и высыпаем дрожжи, не перемешивая. Накрываем ёмкость сверху ватным диском или бумажным полотенцем.
Берем большую кастрюлю, наливаем в нее 3 литра фильтрованной воды, добавляем 1 кг. декстрозы и доводим до кипения.
Нагреваем банку с экстрактом под струей горячей воды, после открываем.
Растворяем 1 таблетку NeodisherCl в 10 литрах воды. Полученным раствором промываем ёмкость для брожения и все оборудование после чего всё промываем теплой водой.
Выливаем экстракт в ёмкость и добавляем приготовленный горячий сироп.
Банку ополаскиваем горячим сиропом, чтобы как можно большее количество экстракта перенести в пивоварню.
Добавляем 5 литров холодной фильтрованной воды из канистры и все хорошенько примешиваем.
Пивоварню с суслом закрываем и ставим в ванну с холодной водой для быстрого охлаждения, до 25-27 С.
После охлаждения, доливаем оставшуюся воду 14-18 л и хорошо перемешиваем. В итоге общий объем сусла у нас составит 18-22 литра.
Делаем замер плотности ареометром.
Смотрим инструкцию, по ней конечная плотность 1.004 по гидрометру, что составляет 1.00 по ареометру, если хотим добиться пива с конечной крепостью в 4.5% алкоголя, начальная плотность сусла должна составлять 9.5 ед. по ареометру. Добавляем еще воды и делаем повторные замеры, пока не достигнем нужного значения.
За это время наши дрожжи проснулись.
Добавляем дрожжи в сусло и хорошо все перемешиваем.
Закрываем плотно, до щелчка крышку емкости для брожения, не забыв про уплотнительное кольцо, чтобы не проходил воздух. Установите гидрозатвор с резинкой (заполните его наполовину холодной кипяченой водой) и проследите при этом, чтобы резиновая пробка герметично закрыла отверстие в крышке.
Важно! На время брожения емкость необходимо устанавливать выше уровня пола, например на табурет или стул. Это необходимо для соблюдения правильного температурного режима. Так же нельзя устанавливать ёмкость в нотапливаемых помещениях или в помещениях со сквозняком. В идеале температура воздуха в помещении должны быть 18-24 градуса.
На следующий день начался интенсивный процесс брожения. До конца брожения ни в коем случае не открывайте ёмкость, т.к. бактерии, находящиеся в воздухе, могут повредить качеству вашего пива.
Примерно через 5 дней бульканье прекратилось, оставляем пивоварню в покое еще на 2-3 дня.
Если сделать замер плотности мы увидим, что получилось 1.00, чего и добивались.
Снова растворяем таблетку NeodisherCl в воде.
Дезинфицируем бутылки и крышки, а также дополнительно оборудование для розлива по бутылкам.
Насыпаем в бутылки декстрозу из расчета 8-10 г. (1 чайная ложка с горкой) на 1 литр пива.
Аккуратно, стараясь не взболтать осадок, перелейте пиво в бутылки, не доливая до горлышка 4-5 см.
Плотно закрываем бутылки и несколько раз встряхиваем, чтобы сахар на дне растворился.
Бутылки с пивом следует хранить при комнатной температуре от 14 дней, после чего поместить в прохладное место (5-12 °С). Если нет такой возможности, то бутылки можно хранить при комнатной температуре и поместить их в холодильник на 1-2 дня до потребления.
На дне остались дрожжи и еще немного пива с большим количеством дрожжей.
Аккуратно сливаем в чистую бутылку оставшееся пиво и оставляем отстояться на пару дней и потом сливаем в малую бутылку с декстрозой.
Оборудование промываем оставшимся дезинфицирующим раствором. И оставляем до следующего приготовления пива.
А вот и наше пиво после карбонизации и недели выдержки в холодильнике!!!
